Les paniers et légumes disponibles
Merci de passer vos commandes par internet avant le mardi au plus tard le mercredi matin.
Le mercredi et jeudi sont consacrés aux récoltes.
Les paniers sont réalisés le jeudi.
Les paniers diffèrent chaque semaine en fonction des saisons...
Si vous n'êtes pas habitué à consommer de saison, la composition des paniers peut vous paraître identique de semaine en semaine.
- Prenez le temps de préparer les légumes avec différentes recettes...
Des légumes non calibrés
Visuellement d'abord, le fruit ou le légume issu de l'agriculture biologique est souvent un peu irrégulier et moins "attractif":
- forme "non standard": carotte pas bien droite, pomme asymétrique,
- couleur non homogène: tomate bien rouge du côté exposé au soleil, et portant des marques légèrement jaunes du côté qui a poussé à l'ombre des feuilles,
- tailles hétérogènes: de grosses courgettes et de plus petites
Je m'engage à fournir des légumes de saison produits en agriculture biologique, certification ECOCERT.
Les légumes produits sont issues de plants et graines certifiées biologiques. Mon choix est de cultiver des variétés communes, mais aussi des variétés anciennes.
Des variétés anciennes :
Cardon, potimarron, vitelotte, rutabaga, raifort, romanesco, scorsonère, panais, tomate ananas, chou-rave, chou navet, topinambour, crosnes…cela ne vous dit rien ?
Tous ces légumes sont souvent méconnus car les rayons de nos supers et hypermarchés ne leur laissent plus de place. Dommage, car en plus de leur saveur souvent originale, ces produits sont aussi intéressants d’un point de vue nutritionnel.
Pourquoi ces légumes sont oubliés ?
Les légumes anciens peuvent être boudés par les circuits traditionnels de production et de distribution pour plusieurs raison :
- Leur productivité est faible et ils sont difficiles à cultiver à grande échelle.
- Ils nécessitent une préparation culinaire plus longue que les légumes courants.
- Ils ne sont plus à la mode, même si quelques grands chefs se mettent à les utiliser.
- Certains sont dotés d’une réputation lourde à porter. Le topinambour et le rutabaga rappellent la seconde guerre mondiale.
- Le développement de jardins floraux s’est fait au détriment des potagers traditionnels, habitat privilégié de ces plantations.
Les légumes des paniers :
Les légumes disponibles dans les paniers sont des légumes de saison, il n'est donc pas possible de choisir le contenu du panier.
La composition du panier sera détaillée chaque semaine. Le panier est composé de six à huit légumes, mais pourra varier selon la saison...
