Que pensez vous de ces recettes ? Avez vous d'autres idées pour accommoder ces légumes. N'hésitez pas à envoyer vos commentaires....
#2
Marion(mardi, 04 juin 2013 10:55)
les fèves à la carbonara :
procéder exactement comme pour des pâtes carbo classiques ; mais à la place des pâtes, utiliser des fèves fraîches, cuites dans l'eau bouillante légèrement salée (avec un peu de thym c'est encore
meilleure). Un délice !
#3
Lydie(vendredi, 30 août 2013 18:01)
Wok de courgettes au curry et lait de coco.
Faire revenir les courgettes coupées en dés dans un wok (ou sauteuse) Saler et saupoudrer de curry . Ajouter du lait de coco en fin cuisson.
#4
Gilles & Karine(lundi, 02 décembre 2013 22:37)
Plusieurs recettes de pâtisson, promises à Stéphane depuis plusieurs semaines...
Soufflé au Pâtisson
Ingrédients (pour 3 personnes) :
1 pâtisson de taille moyenne (environ 20 cm de diamètre), 3 cuillères de Maïzena , 3 oeufs , 20 g de beurre,
1 pointe de piment d'Espelette , sel et poivre
Préparation :
Faites cuire le pâtisson entier dans de l'eau salée pendant 1h. La coque du pâtisson ne doit pas se défaire car elle va servir de "récipient" au soufflé.
Extrayez délicatement la chair du pâtisson avec une cuillère après avoir coupé un chapeau.
Retirez les graines et écrasez la chair en purée pour la rendre homogène.
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf et battez les jaunes en omelette.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la maïzena et faites cuire quelques minutes.
Hors du feu ajoutez les jaunes d'oeuf, puis la purée de pâtisson. Salez, poivrez et ajoutez le piment d'Espelette.
Versez le mélange dans l'enveloppe du pâtisson que vous avez conservée. Vous pouvez mettre le légume dans un plat qui servira ensuite pour sortir du four, et à la présentation.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Mettez à cuire au four à 200C pendant 35 minutes. Servez immédiatement.
Duo de Pâtisson et de Saumon
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâtisson - 2 pavés de saumon - 1 cuillère à soupe de poivre vert en grains - 3-4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée - 1 cuillère à soupe huile d'olive - poivre noir moulu, sel
Préparation :
Couper le pâtisson en petits dés (1 cm3 environ) et le saumon en cubes légèrement plus gros.
Faire revenir le pâtisson à l'huile d'olive, avec le poivre vert, pendant 5 à 10 mn, à feu assez vif pour qu'il dore bien.
Dans un coin de la poêle, ajouter le saumon salé et poivré, attendre qu'il devienne rose pâle, puis le mélanger au pâtisson, et continuer la cuisson pendant 5 mn.
Baisser le feu, ajouter la crème fraîche et laisser cuire 3 mn en mélangeant pour qu'une sauce se forme.
Servir sur un lit de riz.
Gnocchis au pâtisson
- 350 gr de gnocchi di patate De Cecco
- 1 pâtisson
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- copeaux de parmesan
- fleur de sel & poivre
- Cuire le pâtisson coupé en quarts a l'auto-cuiseur {a vapeur}, 15 min {environ, dépendant de la taille de celui-ci}
- Faire bouillir de l'eau salée afin d'y plonger les gnocchis 2 min environ {jusqu'à flottaison de ceux-ci}
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive, y faire revenir l'ail, puis le pâtisson coupé en demi-quarts. Saler & poivrer.
- Y rajouter les gnocchis pour les faire revenir brièvement avec le reste.
- Servir saupoudré de copeaux de parmesan & arrosé d'un filet d'huile d'olive.
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Stéphane Bellin (lundi, 05 novembre 2012 23:08)
Que pensez vous de ces recettes ? Avez vous d'autres idées pour accommoder ces légumes. N'hésitez pas à envoyer vos commentaires....
Marion (mardi, 04 juin 2013 10:55)
les fèves à la carbonara :
procéder exactement comme pour des pâtes carbo classiques ; mais à la place des pâtes, utiliser des fèves fraîches, cuites dans l'eau bouillante légèrement salée (avec un peu de thym c'est encore meilleure). Un délice !
Lydie (vendredi, 30 août 2013 18:01)
Wok de courgettes au curry et lait de coco.
Faire revenir les courgettes coupées en dés dans un wok (ou sauteuse) Saler et saupoudrer de curry . Ajouter du lait de coco en fin cuisson.
Gilles & Karine (lundi, 02 décembre 2013 22:37)
Plusieurs recettes de pâtisson, promises à Stéphane depuis plusieurs semaines...
Soufflé au Pâtisson
Ingrédients (pour 3 personnes) :
1 pâtisson de taille moyenne (environ 20 cm de diamètre), 3 cuillères de Maïzena , 3 oeufs , 20 g de beurre,
1 pointe de piment d'Espelette , sel et poivre
Préparation :
Faites cuire le pâtisson entier dans de l'eau salée pendant 1h. La coque du pâtisson ne doit pas se défaire car elle va servir de "récipient" au soufflé.
Extrayez délicatement la chair du pâtisson avec une cuillère après avoir coupé un chapeau.
Retirez les graines et écrasez la chair en purée pour la rendre homogène.
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf et battez les jaunes en omelette.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la maïzena et faites cuire quelques minutes.
Hors du feu ajoutez les jaunes d'oeuf, puis la purée de pâtisson. Salez, poivrez et ajoutez le piment d'Espelette.
Versez le mélange dans l'enveloppe du pâtisson que vous avez conservée. Vous pouvez mettre le légume dans un plat qui servira ensuite pour sortir du four, et à la présentation.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Mettez à cuire au four à 200C pendant 35 minutes. Servez immédiatement.
Duo de Pâtisson et de Saumon
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâtisson - 2 pavés de saumon - 1 cuillère à soupe de poivre vert en grains - 3-4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée - 1 cuillère à soupe huile d'olive - poivre noir moulu, sel
Préparation :
Couper le pâtisson en petits dés (1 cm3 environ) et le saumon en cubes légèrement plus gros.
Faire revenir le pâtisson à l'huile d'olive, avec le poivre vert, pendant 5 à 10 mn, à feu assez vif pour qu'il dore bien.
Dans un coin de la poêle, ajouter le saumon salé et poivré, attendre qu'il devienne rose pâle, puis le mélanger au pâtisson, et continuer la cuisson pendant 5 mn.
Baisser le feu, ajouter la crème fraîche et laisser cuire 3 mn en mélangeant pour qu'une sauce se forme.
Servir sur un lit de riz.
Gnocchis au pâtisson
- 350 gr de gnocchi di patate De Cecco
- 1 pâtisson
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- copeaux de parmesan
- fleur de sel & poivre
- Cuire le pâtisson coupé en quarts a l'auto-cuiseur {a vapeur}, 15 min {environ, dépendant de la taille de celui-ci}
- Faire bouillir de l'eau salée afin d'y plonger les gnocchis 2 min environ {jusqu'à flottaison de ceux-ci}
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive, y faire revenir l'ail, puis le pâtisson coupé en demi-quarts. Saler & poivrer.
- Y rajouter les gnocchis pour les faire revenir brièvement avec le reste.
- Servir saupoudré de copeaux de parmesan & arrosé d'un filet d'huile d'olive.