Gateau à la poire de terre et amande

Chutney de tomate verte poivron  et pomme

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 pots) : - 500 g de tomates vertes
- 1 pomme
- 100g oignons échalotes
- 1 poivron
- 70 g de sucre cassonade
- 50 ml de vinaigre balsamique
- 5 g de sel  fin
- 50 g de raisin de Corinthe

Préparation :

1) Couper les tomates en petits dés.
2) Peler la pomme et la couper également en petits dés.
3) Couper en petits morceaux les oignons et l’échalote.
4) Épépiner le poivron et le hacher menu.
5) Verser le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole en acier inox et amener à ébullition tout en remuant jusqu’à dissolution du sucre.
6) Verser les tomates et la pomme dans la casserole, ajouter le sel, bien mélanger et laisser cuire pendant 10 mn tout en brassant.
7) Ajouter les oignons l'échalotte et le poivron, mélanger et laisser cuire 5 mn.
8) Ajouter les raisins de Corinthe et laisser cuire encore 10 mn.
9) Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.
Ce chutney peut se conserver plusieurs semaines (c’est le principe des confitures).
On peut le servir avec foie gras, grillades, plats exotiques, etc.